军屯锅盔是四川成都特色美食，因源于彭州军屯乡所以被称之为军屯锅魁，其实就是我们常说的烧饼，不过这个烧饼的做法可谓用心良苦，二次开酥，先煎再烤，做法用心口感果然与众不同。

军屯锅盔的特色在于香，软，酥，脆

发酵面团保证了饼身的的松软

二次开酥的做法让面胚层次丰富满口酥香

最后用油煎炸至金黄再放入烤箱烘烤

饼的每一个层次都是独立的酥酥脆脆，非常好吃。

面团材料：中筋面粉300克，即发干酵母2克，水180克

油酥材料：花椒4克，盐4克，中筋粉30克，色拉油30克。

肉馅材料：猪肉泥100克，姜10克，葱10克，生抽，蚝油，盐适量

其他材料：白芝麻，色拉油适量。

1、面团材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

2、花椒和盐放入炒锅用小火炒香。

3、凉透后将花椒和盐一起研磨成椒盐粉。

4、猪肉泥中加入剁碎的姜和葱末，加盐，生抽，蚝油搅拌均匀。

5、研磨好的椒盐加入中筋粉，将烧热色拉油趁热浇入搅拌均匀成油酥。

6、将醒发好的面团平均分成8份。

7、取一份擀成长条形，中间均匀地抹上一层油酥。

8、自上而下的卷起来，依次将全部做好。

9、将卷起的面坯压扁再次擀开成长条形，越薄越好。

10、中间抹上肉馅自上而下的卷起。

11、将卷好的面胚竖起。

12、用手掌压扁。

13、表面粘上白芝麻擀成圆饼。

14、锅中放适量色拉油，中火煎炸。

15、炸到两面都呈金黄色时取出沥油，摆入烤盘中。

16、放入预热好170度的烤箱中，烤15分钟即可。

成品图：

1、每一步制作时都要给面团留有充分的时间松驰，每一步操作都是把所有的面胚制作完成后再进行下一个步骤。

2、椒盐一定要自已做不要用超市买来的现成品，味道完全不一样。

3、最后擀饼的时候要均匀慢慢的擀开，用力过大易破皮。

4、馅料中的猪肉泥要越细越好，能抹的很薄擀开的时候更容易。