0 引言

动物性食品是人类不可缺少的饮食构成，其安全性直接关系着人类的健康。目前，兽药残留、疫病传播、卫生不达标等严重影响着动物性食品安全。要破解这些问题，防疫检验工作就显得至关重要了。

1 动物性食品安全现状

1.1 养殖业发展相对落后

近年来，我国畜牧业发展迅速，相关产品产量和增量都位居世界前茅。可是，跟世界发达国家相比，我国畜牧产品在食品安全方面还有较大差距。从生产来看，分散式的饲养依然是主流，从加工来看，企业管理模式落后，屠宰管理依然存在不规范的现象。

1.2 动物性食品安全事故不断

近年来，我国的食品安全事故时有发生，包括兽药残留、有害激素、重金属超标等等，都为动物食品的安全性造成了很大隐患。影响最大的是多年前的三聚氰胺事件，对婴幼儿身体造成了非常严重的伤害，也对相关产业的发展带来了几近毁灭性的灾难。

2 动物检验检疫的作用

2.1 防止动物疫病的传播

伴随着畜牧业的高速发展，广大养殖者收入日益增加，但与此同时，动物疫病防空也面临越来越大的挑战。各种流传性告的动物疫病在很大程度上限制着畜牧业的发展。

我们分析动物疫病流传发现，其主要经历易感者、传播途径和传染源三个环节。所以，我们要这三者入手进行疫病的防治。加强动物检疫，就能够在这三个环节发现问题，有力地防控众多动物疫病，及时发现并阻断它们的流传，以此来确保我国畜牧业健康长远稳定的发展。

2.2 保障动物源性食品安全

当前，动物性食品的生产、转送、交易等各个流程中都有着一些隐患。如饲养过程中用药不当导致的兽药残留、加工过程中小作坊生产导致的卫生问题、食品添加剂的违规使用、生产者安全意识低下、牲畜屠宰不规范、农贸市场交易不规范，无证经营等等，诸多问题威胁着动物源性食品安全。在这样的背景下，加强动物检验检疫工作的力度，能够促进动物源性食品安全的相关监管措施的健全和完善，最大限度确保动物源性食品安全。

2.3 维护和保障食品卫生安全

生活水平的逐步提升，让人民群众的对饮食的要求标准更高，健康生活的追求越来越普及，人们对食品安全的关注度也越来越高。我国畜牧业发展的目的就是要为人民群众提供足够的、高质量的、健康的、安全的畜产品，确保国民饮食健康，推动经济健康发展。

然而目前的现实情况是，餐馆、食堂、商超等动物源性食品使用数量比较多的单位，它们拥有和销售的食品在很多情况下出现冷冻贮藏不当、保存环境不达标、缺少检疫标识等情况。针对这些情况，加强动物检验检疫工作，不仅能够确保食品安全，还能够更稳妥地维护消费者的权益，确保他们的身体健康。

3 加强动物防疫检疫的对策

3.1 规范动物用药 严防兽药残留

动物的用药和喂食过程非常关键，稍有不慎将在养殖过程中埋下食品安全的隐患。有的养殖场只顾追求利益，违规在动物的用药里投放不符合规定的成分，致使大量药物滞留在动物的身体内，兽药残留现象严重，因此必须加强对动物喂养和兽药使用的监督和管理。

要完善养殖户自行检测和兽医抽查检测相结合的监督管理模式，严防违规禁用添加剂。此外，应要求养殖户建立养殖档案，详细记录动物养殖过程中用过的饲料、药物等，要退关和落实“停药期”制度限制兽药使用，严防兽药残留。

3.2 加大资金投入 完善设备和人员

动物防疫检疫工作的进行有赖于专业设备，有关部门要投入更多的资金，助力动物防疫检疫工作，确保专业设施设备到位，逐步引进先进设备，提交检疫工作效率。另一方面，对于参与检疫工作的人员，要在其工作取得成效的情况下给予奖励，以提升其工作积极，同时引如更多专业水平较高的人员确保检疫工作高效进行。

3.3 加强监督工作 提升检疫水平

检疫监督工作要从食品还没有进入市场之前就开始，要从源头上掐断食品安全危害的苗头。这方面，我们可以放眼国际，引入先进的经验和做法，借鉴先进的检疫技术和设备，提升检疫监督工作的水平。建立溯源机制，从根源开始，在动物性食品生产的每一个环节严防死守，确保食品安全。

3.4 健全相关制度 保障食品安全